Vor 40 Jahren fing alles mit einer Leidenschaft an. Christoph Künzli entdeckte im Chianti nicht nur grosse Weine, sondern eine neue Berufung. Aus seiner Faszination für Weinimport und eigene Produktion wurde rasch Ernst. Der Bauingenieur ETH tauschte Pläne und Baustellen gegen Reben, Keller und Degustationsnotizen.

Was als Herzensprojekt begann, wuchs Schritt für Schritt. Beziehungen entstanden, Freundschaften vertieften sich, Genuss wurde zur täglichen Arbeit. Aus einer Idee wurde ScalaVini. Aus Wein wurde mehr. ScalaGusti kam dazu. Und wir sind zusammengewachsen.

Vier Jahrzehnte später dürfen wir sagen: Die Zeit fliegt. Die Freude bleibt. Und die Neugier auf alles, was gut ist, treibt uns noch immer an.

Auf 40 Jahre ScalaVini ScalaGusti. Und auf alles, was noch kommt.

Frische Kräuter

Casa Lombardi verbindet in diesem Pesto die Toscana mit Ligurien. Basilikum aus Prà, dazu Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl extra vergine.

Im Duft intensiv und frisch, mit dieser klaren Basilikumnote, die sofort an die ligurische Küche erinnert.

In der Anwendung unkompliziert: nicht erhitzen, sondern mit etwas Pastawasser glattrühren und unter die heisse Pasta mischen. So bleibt das Aroma erhalten.

Passt zu Pasta, auf Brot oder als Würze für einfache Gerichte.

Ein Pesto ohne Stabilisierungsmittel, monatlich frisch importiert und genau deshalb so, wie es sein soll.

Feine Spannung

Podere il Saliceto arbeitet auch hier mit Zeit und Ruhe. Der «Malbolle» aus 100 % Malbo Gentile wird nach dem Metodo Classico in der Flasche vergoren und entwickelt so eine feine, anhaltende Perlage.

Im Duft frisch geschnittenes Gras, rosa Pfeffer und kandierte Orange, dazu eine kühle, mineralische Note.

Am Gaumen klar und lebendig, mit feiner Struktur und einer angenehmen Spannung zwischen Frische und Würze.

Klarer Biss

In Gragnano entsteht Pasta dort, wo sie hingehört. Bei Faella zählt jedes Detail, vom Hartweizen bis zur Verarbeitung. Der Gries stammt von ausgewählten Mühlen und wird von Hand kontrolliert.

Der hohe Proteingehalt sorgt für genau das, was gute Linguine brauchen: festen Biss und eine Oberfläche, die Saucen sauber aufnimmt.

Die Form liegt zwischen Spaghetti und flacher Pasta. Ideal für alles, was sich verbinden soll, ohne unterzugehen.

In der Anwendung einfach: gut gesalzenes Wasser, nicht zu weich kochen und direkt mit der Sauce vermengen.

Eine Pasta, die zeigt, dass Einfaches nur dann wirklich gut ist, wenn alles stimmt.