Sparkling Juicy Tea: Prickelndes mit 0% Alkohol
«Gutes Essen beginnt hier: Ausgesuchte Weine, Delikatessen und die hausgemachten Ravioli & Malfatti.»
40 Jahre ScalaVini - ScalaGusti
Vor 40 Jahren fing alles mit einer Leidenschaft an. Christoph Künzli entdeckte im Chianti nicht nur grosse Weine, sondern eine neue Berufung. Aus seiner Faszination für Weinimport und eigene Produktion wurde rasch Ernst. Der Bauingenieur ETH tauschte Pläne und Baustellen gegen Reben, Keller und Degustationsnotizen.
Was als Herzensprojekt begann, wuchs Schritt für Schritt. Beziehungen entstanden, Freundschaften vertieften sich, Genuss wurde zur täglichen Arbeit. Aus einer Idee wurde ScalaVini. Aus Wein wurde mehr. ScalaGusti kam dazu. Und wir sind zusammengewachsen.
Vier Jahrzehnte später dürfen wir sagen: Die Zeit fliegt. Die Freude bleibt. Und die Neugier auf alles, was gut ist, treibt uns noch immer an.
Auf 40 Jahre ScalaVini ScalaGusti. Und auf alles, was noch kommt.
«Crema Cacio e Pepe Il Mongetto» Klassik, einfach gemacht
Cremige Würze
Im Monferrato versteht man es, aus wenigen Zutaten das Richtige zu machen. Die «Cacio e Pepe» von Il Mongetto bringt genau diese Idee ins Glas.
Kräftiger Käse und schwarzer Pfeffer, fein abgestimmt und zu einer dichten, cremigen Sauce verarbeitet. Im Duft würzig und warm, mit dieser typischen Pfeffernote, die sofort Appetit macht.
In der Anwendung unkompliziert: sanft erwärmen, mit etwas Pastawasser glattrühren und unter die heisse Pasta mischen. Die Sauce verbindet sich schön und legt sich gleichmässig um jede Pastaform.
Passt zu Ziti, Spaghetti oder Rigatoni. Und auch auf knusprigem Brot überraschend stimmig.
Ein Klassiker, reduziert auf das Wesentliche und genau deshalb so gut.
«Cirò Bianco DOC Francesco Scala» Kalabrien in seiner klarsten Form
Herkunft im Glas
Cirò gehört zu den ältesten Weinbaugebieten Kalabriens. Francesco Scala arbeitet hier bewusst ruhig und ohne technische Eingriffe, damit die Weine das zeigen, was die Gegend vorgibt.
Der Bianco wirkt im Duft zurückhaltend und präzise. Zitrus, gelbe Früchte und eine feine salzige Note, die an die Nähe zum Meer erinnert.
Am Gaumen frisch und geradlinig, mit klarer Struktur und lebendiger Säure. Nichts Überladenes, sondern ein Weisswein, der durch seine Klarheit und Herkunft überzeugt.
Ein Cirò Bianco, der sich besonders am Tisch wohlfühlt und dort seine Stärken zeigt.
«Cirò Rosso Classico Superiore DOC Francesco Scala» Gaglioppo mit Herkunft
Karge Eleganz
Die Rebsorte Gaglioppo prägt den Charakter von Cirò seit Jahrhunderten. Francesco Scala lässt ihr bewusst Raum und verzichtet auf Holz, um Struktur und Herkunft nicht zu überdecken.
Der Ausbau im Zement erhält die klare Frucht. Im Duft rote Kirschen, Sauerkirschen und etwas Johannisbeere, dazu Veilchen und eine feine Kräuterwürze.
Am Gaumen trocken und geradlinig, mit präsenten, gut eingebundenen Tanninen. Die Säure gibt Frische, eine leicht salzige Note sorgt für Länge.
Ein Rosso, der nicht auf Fülle setzt, sondern auf Präzision und Herkunft. Am Tisch ein verlässlicher Begleiter, besonders zu einfachen, kräftigen Gerichten.
«Penne piccole rigate di Gragnano IGP Pastificio Faella» Pasta, wie sie sein soll
Ohne Alkohol. Mit viel Geschmack.
Ravioli und Malfatti – mit viel Liebe gemacht
«Reto Künzi, Champagner-Botschafter des Jahres 2018, ist im Buch präsent!»
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