Riso venere (schwarzer Vollwertreis)

Cascina Falasco, Novara, Piemonte, Italien

Riso venere – der schwarze Reis der Venus. Riso venere ist eine seltene Sorte, die nur in sehr begrenzten Gebieten der Ebene von Novara Casalbetrame angebaut wird. Er stammt von einer wertvollen und alten chinesischen Reissorte ab, die genetisch mit paduanischen Reislinien gekreuzt wurde, um ihn besser an unsere Klimabedingungen anzupassen. Der Riso venere ist ein Natur- oder Vollkornreis. Er wird nur entspelzt, aber nicht geschält und poliert. Würde man ihn wie normalen Reis weiterverarbeiten, wäre er auch weiss. Aber dadurch würde er nicht nur seine schöne schwarze Farbe verlieren, sondern auch seinen knackigen Biss und seinen typisch nussigen Geschmack.

Vegetarisch: Ja
Vegan: Ja
Glutenfrei: Ja