Brandy «Zarri 23» 1991

Villa Zarri di Guido Fini, Castelmaggiore, Romagna, Italien

Der «Villa Zarri Brandy Millesimato 1991» hat eine helle Bernsteinfarbe mit einem subtilen gold-grünen Schimmer. Sein Bouquet ist reich an Noten von Bienenwachs, getrockneter Iris, Lakritz, Minze und Vanille, die von feinen Anklängen an Holzvertäfelungen begleitet werden. Im Mund ist er elegant, würzig, samtig und umhüllend; der lange Retro-Duftverlauf leuchtet mit Jamaika-Pfeffer, Vanille und Lakritzstange auf. Der «Millesimato 1991» entsteht aus der Destillation von Wein, der bei jeder Weinlese aufgrund der unterschiedlichen klimatischen Bedingungen des jeweiligen Jahrgangs immer andere Eigenschaften aufweist. Die Idee des Brandy Millesimato entspringt daher dem Wunsch, ein Produkt abzufüllen, das die Eigenschaften des jeweiligen Jahrgangs widerspiegelt. Die verwendeten Weine wurden nach der diskontinuierlichen Methode mit dem Charentaiser Destillierapparat destilliert, der die besten Eigenschaften bewahrt. Die so gewonnenen Brände wurden anschliessend in kleinen 350-Liter-Fässern aus französischer Eiche aus den Wäldern des Limousin ausgebaut. Im ersten Jahr der Reifung werden neue Fässer verwendet, die dem Destillat Farbe und Gerbstoffe verleihen. Anschliessend wird der Brandy in so genannte «erschöpfte» Fässer umgefüllt, die fast ausschliesslich für den Oxidationsprozess von Tanninen und Alkohol verwendet werden. Während der Reifung wird der Alkoholgehalt durch die Zugabe von destilliertem Wasser langsam auf das Verbrauchsniveau gesenkt, das bei diesem Brandy bei 45 Volumenprozent liegt.

Jahrgang: 1991
Alkoholgehalt: 45.0%