Aceto balsamico di Modena, 4 stelle La Secchia Antica Acetaia

La Secchia Antica Acetaia, Modena, Emilia-Romagna, Italien

Der Balsamico-Essig aus Modena I.G.P. 4 Sterne wird bei La Secchia Antica Acetaia aus ausgewähltem Traubenmost und Weinessig hergestellt und in 16 60- und 20-Liter-Wacholderfässern gereift. Sein Geschmack ist rund und strukturell komplex mit anhaltenden Tanninnoten. Der Essig hat eine intensive und brillante schwarze Farbe, einen starken Duft und eine zarte Balance zwischen Weichheit und Frische.

Vegetarisch: Ja
Vegan: Ja
Glutenfrei: Ja

250 ml

CHF 30.00

Produzent

Lorenzo Righi hat wie alle Modenesen in der Familie den Aceto balsamico di modena gepflegt und daraus neben den Tradizionali eine wunderbare Linie kreiert, deren Sorten mit jüngeren Partien und verschiedenen Hölzern je nach Gericht gut eingesetzt werden können. Sie sind alle naturrein aus eingedicktem Traubensaft und Essig in Holzfässern gereift und sehen nie Zusätze ...

Genusstipps

Er eignet sich besonders für Fleisch mit hohem Fettgehalt, gegrilltes Garen, über direkter Hitze, heisses Räuchern, intensives Würzen immer zum Schluss, niemals während des Garens. Es passt zu Wild und Braten im Allgemeinen, zu pikantem oder würzigem Käse.

Zutaten

Gekochter Lambrusco-Traubenmost (30%) Ancellotta (30%) Gereifter Weinessig (40%). Säure: 6%