Cicerchie (rare, schildförmige Kichererbse)

La Valletta, Colfiorito, Umbria, Italien

Die Cicerchie stammen aus der Hochebene von Colfiorito, mitten in einem Nationalpark zwischen Umbrien und den Marken. Die einjährige Pflanze wächst auch unter sehr schwierigen Bedingungen, in ihrer Abstammung ähnelt sie den Kichererbsen. Sie stammt aus dem Mittleren Osten und war schon Griechen und Römern bekannt. In Italien gibt es rund 20 Arten, aber ihre Produktion geht langsam zurück. Die Cicerchia ist sehr nahrhaft und zeichnet sich vor allem durch ihren hohen Gehalt an Proteinen und Stärke sowie einem geringen Fettanteil aus.

Vegetarisch: Ja
Vegan: Ja
Glutenfrei: Ja

250 g

CHF 5.60

1000 g

CHF 13.20

Produzent

Die berühmten Linsen werden auf den Hochebenen von Colfiorito angebaut, auf dem eigenen Land, dem Erbe einer langjährigen landwirtschaftlichen Familientradition. Die ausgezeichneten Umwelt- und Klimabedingungen dieses Gebiets waren schon immer der Garant für dieses einzigartige Produkt, das sich durch seine Farbe, seinen Geschmack und seine schnelle Kochzeit auszeichnet. Traditionell wurde die Linse zum Weihnachtsessen serviert, ...

Genusstipps

Vor dem Gebrauch sortieren, dann unter fliessendem Wasser abspülen, 12 Stunden einweichen und abtropfen lassen. In Wasser 2 Stunden kochen.

Zutaten

Colfiorito Cicerchia Platterbse

Nährwert

Energie: 1020 kJ / 240 kcal; Fett: 2,5 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g), Kohlenhydrate: 36,0 g (davon Zucker: 3,5 g), Ballaststoffe: 15,0 g, Eiweiss: 24,5 g, Salz: 0,03 g