Roveja (Colfiorito)

La Valletta, Colfiorito, Umbria, Italien

Colfiorito befindet sich mitten in einem Nationalpark auf einem Hochplateau zwischen Umbrien und den Marken. Die Roveja (auch «Roveggia», «Roveglia», «Rubiglio», «Corbello» oder «Erbse der Felder») ist eine Hülsenfrucht. Gerade weil sie schon immer spontan und wild gewachsen ist, behaupten einige Forscher, sie sei ein Vorläufer der üblichen Erbse. Andere behaupten, es handle sich um eine neue Art (Pisum arvense), die sich von der Erbse (Pisum sativum) unterscheidet. Obwohl die botanische Klassifizierung noch unbestimmt ist, besteht völlige Übereinstimmung über den Nährwert dieser Hülsenfrucht, die in Cascia eine echte Tradition darstellt, die untrennbar mit dem Territorium, seinen Einwohnern und deren Kultur verbunden ist.

Vegetarisch: Ja
Vegan: Ja
Glutenfrei: Ja

250 g

CHF 5.50

1000 g

CHF 19.80

Produzent

Die berühmten Linsen werden auf den Hochebenen von Colfiorito angebaut, auf dem eigenen Land, dem Erbe einer langjährigen landwirtschaftlichen Familientradition. Die ausgezeichneten Umwelt- und Klimabedingungen dieses Gebiets waren schon immer der Garant für dieses einzigartige Produkt, das sich durch seine Farbe, seinen Geschmack und seine schnelle Kochzeit auszeichnet. Traditionell wurde die Linse zum Weihnachtsessen serviert, ...

Genusstipps

Geschmack: leicht nussig, erdig, mit einer feinen Süsse. Verwendung: Perfekt für Suppen, Eintöpfe, Pürees oder als Mehl für die traditionelle «Farrecchiata» (eine Art Polenta aus Roveja-Mehl)

Zutaten

Colfiorito Roveja

Nährwert

Energie: 1205 kJ / 284 kcal; Fett: 2,5 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g), Kohlenhydrate: 46,9 g (davon Zucker: 3,5 g), Ballaststoffe: 8,9 g, Eiweiss: 18,5 g, Salz: 0,03 g Nährwerte: Reich an Eiweiss, Ballaststoffen und Mineralstoffen.